馬上註冊，享用更多功能，讓你輕鬆玩轉地球。
您需要 登錄 才可以下載或查看，沒有帳號？立即註冊
x
【大紀元2024年12月08日訊】（大紀元記者廖儷芬台灣雲林報導）位於雲林西螺的阿財湯圓，已有五十多年歷史，是黃家父女一代又一代堅守的傳統事業。黃筱澐是這家傳統湯圓店的第二代，從小跟隨父親在廚房裡忙碌，聞著濃濃的米香長大。她說：「爸爸常說，做人要純粹，做湯圓也一樣。」這句話成了她一路以來的堅持。) o0 F" r, R2 ^* Z# y5 g
傳承五十年的家族味道
' D" S0 ^ |/ `1 v, s
' j1 m$ d0 @$ c阿財湯圓，已有五十多年歷史，是黃家父女一代又一代堅守的傳統事業。（黃筱澐提供）
6 W2 k$ O( K1 H6 w接續父親的作法，黃筱澐堅持選用濁水米製作湯圓，從浸泡米、磨成漿到手工製作，每個步驟都用心堅持。傳統的純米湯圓，以其細膩的米香和彈韌的口感著稱，深受在地人的喜愛。這樣的做法，既繁瑣又耗時，但黃家人從不為節省成本而妥協。
) |- j2 r2 b2 e' V3 |) k2 R4 b4 Z3 ?" b# p/ @6 G) o
接續父親的作法，黃筱澐堅持選用濁水米製作湯圓。（黃筱澐提供）% V, {/ c1 S' i' s/ [$ b
傳統湯圓的純粹堅持
5 v& I0 p/ l. f p; @; S如今市面上的湯圓多數由糯米粉製成，為了延長保存期，還會加入修飾澱粉等添加物。然而，這樣的湯圓不僅口感偏硬，放置過久甚至會失去原本的形狀與風味。黃筱澐卻選擇繼承父親的手工工法，從濁水米開始，經過三小時的浸泡、磨漿，再製成粿餡，製作出真正有米香的純米湯圓。4 i+ w0 T) s; s, a5 G. i) T
她說：「純米湯圓煮熟後，即使隔天再加熱，還是保持原來的Q彈，這是粉製湯圓永遠無法達到的。」即便傳統手工製作的成本高、耗時長，她始終相信，這份純粹的味道值得每一分努力。
& R) R) Z, f; ~/ ^& k- }! V
7 E: _. B- \1 M4 n: u" q她說：「純米湯圓煮熟後，即使隔天再加熱，還是保持原來的Q彈，這是粉製湯圓永遠無法達到的。」黃筱澐。（黃筱澐提供）
6 I: z# j5 C2 b- C0 Y冬夏分明 湯圓也有季節性+ `2 }) J% i3 P+ d Z8 `
黃筱澐提到：「我們的湯圓有冬天版和夏天版，這是因應不同季節的需求而設計的。」這樣的用心，讓阿財湯圓在傳統之外，更展現了科學與創新的結合。
/ W- J% T9 T. p# I* o9 x/ Y) r$ k% R3 I, _: P
黃筱澐提到：「我們的湯圓有冬天版和夏天版，這是因應不同季節的需求而設計的。」（黃筱澐提供）
6 k6 x1 r" z' @: T2 Q夏季湯圓的特性在於「軟中帶韌」。因為夏天主要是搭配剉冰或冷飲食用，湯圓的軟度必須適中，且遇冷後不會變硬。然而，這種湯圓若用來煮熱湯，可能會因受熱過久而過於軟爛，影響口感。2 u/ q. |1 X1 u' ^3 W! p9 v6 H3 o
. z* T+ h9 D* u, B
夏季湯圓的特性在於「軟中帶韌」。因為夏天主要是搭配剉冰或冷飲食用（黃筱澐提供） |
0 H6 p/ [& c+ b' ]( _$ F$ e
4 H! i! ^6 E( i) }3 @3 X; Z, V( @
9 l/ @/ F" }5 v