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【大紀元2024年12月08日訊】(大紀元記者廖儷芬台灣雲林報導)位於雲林西螺的阿財湯圓,已有五十多年歷史,是黃家父女一代又一代堅守的傳統事業。黃筱澐是這家傳統湯圓店的第二代,從小跟隨父親在廚房裡忙碌,聞著濃濃的米香長大。她說:「爸爸常說,做人要純粹,做湯圓也一樣。」這句話成了她一路以來的堅持。9 N! M( {# T% }/ Y7 W
傳承五十年的家族味道
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- y3 e9 a+ ~# e阿財湯圓,已有五十多年歷史,是黃家父女一代又一代堅守的傳統事業。(黃筱澐提供)
2 H- c5 y2 m1 S K$ i: o C5 ^& D, t5 K- g接續父親的作法,黃筱澐堅持選用濁水米製作湯圓,從浸泡米、磨成漿到手工製作,每個步驟都用心堅持。傳統的純米湯圓,以其細膩的米香和彈韌的口感著稱,深受在地人的喜愛。這樣的做法,既繁瑣又耗時,但黃家人從不為節省成本而妥協。' A1 m! T/ Z* ]/ h. b. ^
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接續父親的作法,黃筱澐堅持選用濁水米製作湯圓。(黃筱澐提供). c5 h j: e1 L1 d1 X
傳統湯圓的純粹堅持: }, r) p+ V! O+ Q" e5 s
如今市面上的湯圓多數由糯米粉製成,為了延長保存期,還會加入修飾澱粉等添加物。然而,這樣的湯圓不僅口感偏硬,放置過久甚至會失去原本的形狀與風味。黃筱澐卻選擇繼承父親的手工工法,從濁水米開始,經過三小時的浸泡、磨漿,再製成粿餡,製作出真正有米香的純米湯圓。, k* A$ h+ Y7 b1 w
她說:「純米湯圓煮熟後,即使隔天再加熱,還是保持原來的Q彈,這是粉製湯圓永遠無法達到的。」即便傳統手工製作的成本高、耗時長,她始終相信,這份純粹的味道值得每一分努力。
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# w( ~; Z7 M C+ N8 Y她說:「純米湯圓煮熟後,即使隔天再加熱,還是保持原來的Q彈,這是粉製湯圓永遠無法達到的。」黃筱澐。(黃筱澐提供)
7 R9 d S5 y& c, R* R冬夏分明 湯圓也有季節性
# h) p: V* `2 b) E黃筱澐提到:「我們的湯圓有冬天版和夏天版,這是因應不同季節的需求而設計的。」這樣的用心,讓阿財湯圓在傳統之外,更展現了科學與創新的結合。
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黃筱澐提到:「我們的湯圓有冬天版和夏天版,這是因應不同季節的需求而設計的。」(黃筱澐提供)' V1 L. u7 H1 e# |5 U* p: ]8 U1 D2 Q' q
夏季湯圓的特性在於「軟中帶韌」。因為夏天主要是搭配剉冰或冷飲食用,湯圓的軟度必須適中,且遇冷後不會變硬。然而,這種湯圓若用來煮熱湯,可能會因受熱過久而過於軟爛,影響口感。
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$ R" J' s; l6 m) s3 p# `5 y) U夏季湯圓的特性在於「軟中帶韌」。因為夏天主要是搭配剉冰或冷飲食用(黃筱澐提供) |
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