西螺阿財湯圓 從傳統到創新的感人故事

【大紀元2024年12月08日訊】（大紀元記者廖儷芬台灣雲林報導）位於雲林西螺的阿財湯圓，已有五十多年歷史，是黃家父女一代又一代堅守的傳統事業。黃筱澐是這家傳統湯圓店的第二代，從小跟隨父親在廚房裡忙碌，聞著濃濃的米香長大。她說：「爸爸常說，做人要純粹，做湯圓也一樣。」這句話成了她一路以來的堅持。
0 x1 W! W, p& p* n+ z傳承五十年的家族味道
% \. }: W) x. O6 C3 s9 L! k- u

* B- y3 V0 j; I: T  M  t                               
登錄/註冊後可看大圖

阿財湯圓，已有五十多年歷史，是黃家父女一代又一代堅守的傳統事業。（黃筱澐提供）
接續父親的作法，黃筱澐堅持選用濁水米製作湯圓，從浸泡米、磨成漿到手工製作，每個步驟都用心堅持。傳統的純米湯圓，以其細膩的米香和彈韌的口感著稱，深受在地人的喜愛。這樣的做法，既繁瑣又耗時，但黃家人從不為節省成本而妥協。
8 i0 \; |3 W" O6 t

                               
登錄/註冊後可看大圖

接續父親的作法，黃筱澐堅持選用濁水米製作湯圓。（黃筱澐提供）
% m" A: H/ s- V" u傳統湯圓的純粹堅持
4 @3 S8 f+ z- P/ N( y3 R如今市面上的湯圓多數由糯米粉製成，為了延長保存期，還會加入修飾澱粉等添加物。然而，這樣的湯圓不僅口感偏硬，放置過久甚至會失去原本的形狀與風味。黃筱澐卻選擇繼承父親的手工工法，從濁水米開始，經過三小時的浸泡、磨漿，再製成粿餡，製作出真正有米香的純米湯圓。
她說：「純米湯圓煮熟後，即使隔天再加熱，還是保持原來的Q彈，這是粉製湯圓永遠無法達到的。」即便傳統手工製作的成本高、耗時長，她始終相信，這份純粹的味道值得每一分努力。

; S0 E! g! X+ b- L                               
登錄/註冊後可看大圖

7 ~. R  w2 y" B4 ~她說：「純米湯圓煮熟後，即使隔天再加熱，還是保持原來的Q彈，這是粉製湯圓永遠無法達到的。」黃筱澐。（黃筱澐提供）
8 z/ e; F+ Z" u冬夏分明 湯圓也有季節性
* s  K+ P8 q4 \黃筱澐提到：「我們的湯圓有冬天版和夏天版，這是因應不同季節的需求而設計的。」這樣的用心，讓阿財湯圓在傳統之外，更展現了科學與創新的結合。
. [% W* b, ~/ f

                               
登錄/註冊後可看大圖

黃筱澐提到：「我們的湯圓有冬天版和夏天版，這是因應不同季節的需求而設計的。」（黃筱澐提供）
+ [) _9 G7 `+ D/ l0 D8 T夏季湯圓的特性在於「軟中帶韌」。因為夏天主要是搭配剉冰或冷飲食用，湯圓的軟度必須適中，且遇冷後不會變硬。然而，這種湯圓若用來煮熱湯，可能會因受熱過久而過於軟爛，影響口感。
" J; |) g/ A) ^; N, ^. Z

                               
登錄/註冊後可看大圖

夏季湯圓的特性在於「軟中帶韌」。因為夏天主要是搭配剉冰或冷飲食用（黃筱澐提供）