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【大紀元2024年12月08日訊】（大紀元記者廖儷芬台灣雲林報導）位於雲林西螺的阿財湯圓，已有五十多年歷史，是黃家父女一代又一代堅守的傳統事業。黃筱澐是這家傳統湯圓店的第二代，從小跟隨父親在廚房裡忙碌，聞著濃濃的米香長大。她說：「爸爸常說，做人要純粹，做湯圓也一樣。」這句話成了她一路以來的堅持。
3 H" G4 |1 \% o: S6 A1 t0 G A+ f3 h傳承五十年的家族味道6 |" z& W* Z& z( D4 L
3 m8 p$ T9 Y- Z T2 k$ r; r" U阿財湯圓，已有五十多年歷史，是黃家父女一代又一代堅守的傳統事業。（黃筱澐提供）
% n7 r9 @+ {7 H* E/ ]( @接續父親的作法，黃筱澐堅持選用濁水米製作湯圓，從浸泡米、磨成漿到手工製作，每個步驟都用心堅持。傳統的純米湯圓，以其細膩的米香和彈韌的口感著稱，深受在地人的喜愛。這樣的做法，既繁瑣又耗時，但黃家人從不為節省成本而妥協。# J1 K7 S6 s4 J; \+ y$ g9 a+ m6 F% l
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接續父親的作法，黃筱澐堅持選用濁水米製作湯圓。（黃筱澐提供）
* o, L4 C4 W6 D8 i3 J傳統湯圓的純粹堅持
2 K2 y0 \. t! o1 y4 n如今市面上的湯圓多數由糯米粉製成，為了延長保存期，還會加入修飾澱粉等添加物。然而，這樣的湯圓不僅口感偏硬，放置過久甚至會失去原本的形狀與風味。黃筱澐卻選擇繼承父親的手工工法，從濁水米開始，經過三小時的浸泡、磨漿，再製成粿餡，製作出真正有米香的純米湯圓。( M( Z9 t5 W3 p& n- @2 `
她說：「純米湯圓煮熟後，即使隔天再加熱，還是保持原來的Q彈，這是粉製湯圓永遠無法達到的。」即便傳統手工製作的成本高、耗時長，她始終相信，這份純粹的味道值得每一分努力。
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! y" z6 L; Q! T8 V9 ~; f" @' n$ B她說：「純米湯圓煮熟後，即使隔天再加熱，還是保持原來的Q彈，這是粉製湯圓永遠無法達到的。」黃筱澐。（黃筱澐提供）4 v* M% a" M! x/ e: F
冬夏分明 湯圓也有季節性& z) W% T7 b; R+ }
黃筱澐提到：「我們的湯圓有冬天版和夏天版，這是因應不同季節的需求而設計的。」這樣的用心，讓阿財湯圓在傳統之外，更展現了科學與創新的結合。
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' |0 v& R# G% @黃筱澐提到：「我們的湯圓有冬天版和夏天版，這是因應不同季節的需求而設計的。」（黃筱澐提供）
0 S" |* s5 ^5 |8 P# A夏季湯圓的特性在於「軟中帶韌」。因為夏天主要是搭配剉冰或冷飲食用，湯圓的軟度必須適中，且遇冷後不會變硬。然而，這種湯圓若用來煮熱湯，可能會因受熱過久而過於軟爛，影響口感。
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夏季湯圓的特性在於「軟中帶韌」。因為夏天主要是搭配剉冰或冷飲食用（黃筱澐提供） |
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